Österreichisches Restaurant Jolesch in Berlin Kreuzberg
Sein 5-jähriges Jubiläum will Tobias Janzen mit allen seinen Gästen feiern. Wer am Jubiläumstag, den 15. November ins Jolesch zum Essen kommt, bekommt zum Nachtisch einen Grießbrei. „Das ist mein Lieblingsessen aus Kindertagen. Wenn ich mal krank war, kochte meine Mutter immer leckeren Grießbrei. Da ging es mir immer gleich besser“, erzählt Janzen.
Seinen Gästen serviert er den Grießbrei klassisch mit Milch, Grieß und Zucker und verfeinert ihn mit Zimt und Waldbeerengrütze. Janzen: „Ich hab eine kleine Tochter mit gerade mal 6 Monaten. Noch trinkt sie am liebsten Fläschchen, aber ich freue mich schon sehr, wenn ich ihr auch bald meinen Grießbrei kochen kann.“
Tobias Janzen hat seine Ausbildung im Schlosshotel Ingelfingen gemacht. Dann zog es ihn nach Berlin, wo er nach einigen Zwischenstationen im Restaurant Berlin-Sankt Moritz zuletzt als Küchenchef sogar 15 Gault Millau-Punkte erkochte. Am 15. November 2010 ging er als Küchenchef im Jolesch an den Start.
Auf seiner regelmäßig wechselnden Speisekarte finden sich neben dem traditionellen Schnitzel viele andere österreichische Spezialitäten vom Steirischen Vogerlsalat über Tafelspitz bis zum Kaiserschmarren oder Wachauer Marillenknödel. Aber auch moderne Kreationen wie Dreierlei vom Lachs, geschmorte Haxe vom Salzwiesen-Lamm, gegrillter Rhabarber, Schokolade und Erdbeeren stehen auf der umfangreichen Karte. Die Zutaten sind alle frisch und kommen von Bauern aus der Berliner Umgebung.
Renate Dengg, Wirtin des Jolesch: „Wir wollen kein überspannter Sterneladen sein, sondern mit qualitativ hochwertiger und kreativer Küche, österreichischem Charme und einem fairem Preis-Leistungs-Verhältnis unsere Gäste überzeugen.“
Die Gäste lieben auch die gemütliche Atmosphäre. Das Restaurant Jolesch erinnert ein bisschen an ein gemütliches Wiener Kaffeehaus. Und an kalten Wintertagen sorgt der Kamin für romantisches Wohlbehagen. Beliebt ist auch die Weinstube, wo die Gäste umringt von Weinregalen die Kochkunst von Tobias Janzen genießen können. Einmal die Woche wird dort ein spezielles Gourmet-Menü angeboten.
Zudem ist das Jolesch für Fans österreichischer Weine eine wahre Fundgrube. Nahezu 400 österreichische Weine warten auf ihre Verkostung. Die Weine gibt’s nicht nur im Restaurant, sondern auch im Weinladen zu kaufen. Auf Grund seiner großen Auswahl ist er sicher der größte österreichische Weinladen in der Hauptstadt. Selbstverständlich werden dort auch edle Tröpfchen der bekannten Spitzenweingüter wie Prieler oder Jamek aber auch viele Neuentdeckungen angeboten. Außerdem verlocken rund 100 köstliche österreichische Brände u. a. von Guglhof, Reisetbauer, Gölles und Freihof.
Süßes Highlight im gastronomischen Repertoire ist die Jolesch-Torte – eine Schokoladenvariation mit Kürbiskernkuchen, die der berühmten „Sachertorte“ schon jetzt mächtig Konkurrenz macht. Ähnlich wie die Weine, kann auch die Jolesch-Torte im Jolesch-Shop bestellt werden, so dass man sich die Spezialität auch nach Hause schicken lassen kann.
www.jolesch.de
Über:
Jolesch
Frau Renate Dengg
Muskauer Straße 1
10997 Berlin
Deutschland
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web ..: http://www.jolesch.de
email : mail@jolesch.de
„A wenig“ Österreich mitten in Kreuzberg kann man im Restaurant Jolesch in Berlin-Kreuzberg erleben. Das nach Friedrich Torbergs Roman „Tante Jolesch“ benannte Restaurant erinnert ein bisschen an die gemütlichen Wiener Beisl. Auf der Speisekarte finden sich vor allem typisch österreichische Spezialitäten vom Steirischen Vogerlsalat über Wiener Schnitzel und Tafelspitz bis zum Kaiserschmarren oder Wachauer Marillenknödel. Zudem ist das Jolesch für Fans österreichischer Weine eine wahre Fundgrube. Mehr als 400 österreichische Weine warten auf ihre Verkostung. Damit ist das Jolesch sicher der größte österreichischen Weinladen. Selbstverständlich sind dort auch edle Tröpfchen der bekannten Spitzenweingüter Prieler oder Jamek vertreten sowie rund 100 köstliche österreichische Brände u. a. von Guglhof, Reisetbauer, Gölles und Freihof.
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Berlin – Mehlspeisen gehören zu Österreich wie Sissi und ihr Kaiser Franz. Neben Kaiserschmarrn, Salzburger Nockerln und Wachauer Marillenknödel sind vor allem viele Tortenkreationen aus der einstigen K.u.K-Monarchie auch heute noch weltberühmt und heiß begehrt. Das österreichische Restaurant Jolesch in Berlin Kreuzberg knüpft nun an die Tradition der österreichischen Zuckerbäcker an und hat als süße Verführung die Jolesch-Torte kreiert. 
Berlin – Glutenfreie Lebensmittel liegen im Trend. Obwohl nur rund ein Prozent der Deutschen tatsächlich kein Gluten verträgt, wollen immer mehr auf das Klebereiweis aus dem Getreide verzichten. Das heißt, sie essen keine Nudeln, Gnocchi, Schokolade, Pizza, Brot, Brötchen und Kuchen und auch Bier steht auf der roten Liste. Wer gerne Wiener Schnitzel ißt, hat ebenfalls schlechte Karten, denn die Panade besteht in der Regel neben dem Ei auch aus Weizenmehl und Semmelbrösel. Im österreichischen Restaurant Jolesch in Berlin-Kreuzberg müssen Gluten-Verweigerer ab sofort nicht mehr auf die leckeren Schnitzel verzichten. Dort werden auf Wunsch auch glutenfreie Schnitzel in der Pfanne gebacken. Gastgeberin Renate Dengg: “Wir werden von den Gästen immer öfter gefragt, ob wir auch glutenfreie Schnitzel servieren. Und so haben wir zusammen mit unserem Chefkoch Tobias Janzen überlegt, wie man das am besten umsetzen kann. Die Panade muss ja schön kross sein und sich luftig locker über das Fleisch wölben.” Nach einigen Versuchen stand fest: Am besten schmeckt das glutenfreie Schnitzel mit einer Panade aus glutenfreier Weizenstärke, Magermilchpulver, Rapsöl, Salz, Hefe, Flohsamenschalen, Oligofruktose und als Verdickungsmittel Guarkernmehl.